Roll de Cordero con Papas asadas
- Receta!
Cordero! Sabor rústico pero a la vez
sofisticado. Qué manjar amigos! Esta noche tenemos para presentarles una receta
paso a paso de como hacer un Roll de Cordero a la parrilla! Espero que lo
disfruten y que quede de re chupete!
Para 4 personas
Ingredientes para el cordero:
- 1,5kg cordero deshuesado
- Pimienta rosa c/n
- Romero c/n
- Aceite de oliva c/n
- Ajo c/n
- Sal
Técnica:
Colocar el cordero deshuesado sobre papel
aluminio, condimentar con sal, pimienta rosa, romero, ajo picado y aceite de
oliva. Realizar un roll con ayuda del papel aluminio y cerrar. Colocar en la
parrilla a fuego bajo y cocinar durante 2 horas. Retirar el papel aluminio,
dejar enfriar y porcionar. Dorar en la parrilla y servir.
Ingredientes para las papas:
- 4 papas lavadas
- 2cdas vinagre de vino
- Hojas de laurel
- 1 taza de aceitunas negras picadas
- 2cdas alcaparras enjuagadas
- 1cdita cáscara de limón rallada
- 1cda jugo de limón fresco
- Tomillo fresco c/n
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Técnica:
Colocar en un bol, las aceitunas picadas,
las alcaparras, la cáscara y el jugo de limón y el tomillo. Agregar aceite de
oliva de a poco y batir. Condimentar con sal y pimienta negra.
Reservar.
Hervir las papas en una olla con agua y sal a gusto. Una
vez listas, retirar y colocar en una placa. Aplastar con ayuda de una espátula
o con un repasador limpio (para no quemarse). Colocar sobre una sartén bien
caliente con aceite de oliva. Dorar la papa de los dos lados, colocar la mezcla
de aceitunas, alcaparras y dorar hasta que realizar una costra.
Servir.
Maridaje Casa Bianchi :
Consideramos que la mejor opción para maridar con este plato es el Varietal Cabernet Sauvignon de la línea DOC, dado que el cordero tiene una carne un poco grasosa sumado a su sabor rústico, esto demanda un producto que por un lado tenga una buena estructura de taninos que permita enjuagar bien la boca para bajar la untuosidad del codero y por otro lado la rusticidad del sabor necesita las cualidades especiadas y salvajes que posee el Cabernet Sauvignon para lograr esa complicidad de sabores!
Agradecemos a nuestro Chef y Asador
amigo:
- Damián Delorenzi - Pasión Por Las
Brasas. Rosario, Santa Fe,
Argentina.
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Picada Criolla
- Receta!
Parece que llegó el momento de innovar con la
picada, no les parece? Qué tal una picadita bien criolla para que todos puedan
disfrutar? Les aseguramos que la tabla no va a ser falta limpiar! Sorprendé a
tus comensales en tu próximo asado!
Para 6 personas
Ingredientes para la provoleta:
- 2 rodajas de provoleta de 2,5cm de ancho
- ½ pimiento rojo pelado
- 100g rúcula
- 100g jamón crudo
- Aceite de oliva
- Orégano
Técnica:
Colocar la provoleta en una sartén de
chapa sobre las brasas hasta dorar. Dar vuelta, colocar el pimiento cortado en
tiras, las hojas de rúcula y doblar la provoleta.
Colocar orégano fresco y aceite de
oliva.
Ingredientes para las salchichas:
- 1kg salchicha parrillera
- 4 tomates redondos
- Aceite de oliva
- Tomillo fresco c/n
- Chimichurri c/n
- Sal y pimienta negra
Técnica:
Cortar la salchicha en seis trozos iguales
y realizar una rueda con cada uno de ellos. Colocar un palito de madera y
cocinar 5 minutos de cada lado a fuego moderado,
reservar. Cortar los tomates al medio,
colocar aceite de oliva y cocinar en la parrilla a
fuego moderado, condimentar con sal,
pimienta negra y tomillo fresco.
Ingredientes para las mollejas:
- 500g mollejas de corazón
- 1 tomate
- 1 cebolla morada
- Hojas de lechuga criolla
- 1 limón
- Vinagre de alcohol c/n
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Técnica:
Cocinar las mollejas sobre la parrilla
hasta dorar. Colocar jugo de limón, sal y pimienta negra. Por otro lado, cortar el
tomate en gajos, la cebolla en pluma y colocar todo en un bol. Agregar las hojas de
lechuga y condimentar con vinagre, sal, pimienta y
aceite de
oliva. Por último, agregar las mollejas y colocar toda la preparación en un
plato o ensaladera.
Y así fue como todo quedó! Está para hacerla o
no?
Maridaje:
Vino
LEO, es un vino elaborado por Casa
Bianchi en colaboración
de la Fundación Leo Messi, es un vino 100% Malbec. Parte de lo que se recauda de
este vino se dona directamente a la Fundacion para que cumpla con su misión que
es ayudar a los niños y adolescentes con desventajas en
general. El vino Malbec además
de el miércoles 17 de Abril cumplir su aniversario como el día mundial del
Malbec, es un vino ideal para este tipo de Picadas, contundentes, un Rico
Chorizo con Chimichurri bien condimentado y unas buenas empanadas Fritas! El
malbec permite acompañar esta picada sin tapar los sabores y ayuda a
potenciarlos. La suavidad y
dulzura de la molleja y los tomates asados y el especiado de la salchicha
parrillera y las especias maridan perfecto con un Malbec logrando que ningún
sabor compita con el otro, sino mas bien que se
potencien.
Agradecemos a nuestro Chef y Asador
amigo:
- Damián Delorenzi - Pasión Por Las
Brasas. Rosario, Santa Fe,
Argentina.
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Trucha Asada a la Parrilla con Alcaparras y Papas
Españolas - Receta!
El sabor de una trucha a la parrilla es
indescriptible! Con esta receta fácil y rápida de hacer van a poder preparar
unas truchas deliciosas que van a querer repetir una y otra vez! Para variar:
¿Qué tal probar un pescado a la parrilla?
Ingredientes para la trucha:
- 3 Truchas Arco Iris
- 300g Manteca
- 150g Alcaparras
- Sal y Pimienta Negra
Técnica:
Colocar sal fina a las truchas y llevar a la parrilla fría del lado de la carne hacia abajo. Agregar fuego y cocinar 8 minutos.
Colocar sal fina a las truchas y llevar a la parrilla fría del lado de la carne hacia abajo. Agregar fuego y cocinar 8 minutos.
Dar vuelta, colocar pimienta y terminar de
cocinar 5 minutos más.
Calentar una sartén sobre las brasas, colocar
la manteca y las alcaparras, salpimentar. Colocar la manteca con las alcaparras
sobre las turchas.
Ingredientes para las
papas:
- 4 Papas Españolas Hervidas
- Praliné de Sésamo
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
Técnica:
Pelar las papas, cortar en rodajas y cocinar en agua hirviendo con sal. Retirar y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Por otro lado, tostar sésamo negro en una sartén, agregar sal y aceite de oliva, procesar hasta obtener un praliné de sésamo.
Pelar las papas, cortar en rodajas y cocinar en agua hirviendo con sal. Retirar y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Por otro lado, tostar sésamo negro en una sartén, agregar sal y aceite de oliva, procesar hasta obtener un praliné de sésamo.
Y a continuación..
La Obra Maestra Final! Qué les pareció?
Maridaje:
El vino Chardonnay acompaña muy bien comida thai, india, caracoles perejil, fondue de queso, omelette, trucha, salmón, centollas o bien comida japonesa. Por tal motivo es que recomendamos para esta deliciosa receta de Trucha con Alcaparras maridar con una deliciosa copa de nuestro Chardonnay Bianchi DOC de San Rafael, Mendoza.
- Receta de Damián Delorenzi - Pasión Por Las
Brasas. Rosario, Santa Fe,
Argentina.
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Calabaza Rellena con queso Brie, Longaniza, Morrón y
verdeo
Esta receta es tan versátil que se puede
realizar a la parrilla, al horno de barro o en el horno de tu casa. No dejen de
probarla, se van a sorprender! Ideal para estos días que empieza el
frío.
Ingredientes:
- Anco Japones (Calabaza redonda dulce)
- Morron
- Verdeo
- Brie
- Longaniza
- Sal y pimienta
- Oliva, aromáticas a gusto (Orégano, Ají molido etc)
- Papel Metálico
Técnica:
Cortar el Anco Japonés al medio, o comprar directamente uno por la mitad en cualquier verdulería. Con una cuchara, retirar todas las nervaduras internas y las semillas, para que nos quede un hueco liso en toda la circunferencia de la calabaza. Cubrir la calabaza con papel metálico en la parte inferior, para evitar que durante la cocción se queme. Salpimentar la calabaza, rociar con oliva, espolvorear con orégano y aji mólido.
Cortar el Anco Japonés al medio, o comprar directamente uno por la mitad en cualquier verdulería. Con una cuchara, retirar todas las nervaduras internas y las semillas, para que nos quede un hueco liso en toda la circunferencia de la calabaza. Cubrir la calabaza con papel metálico en la parte inferior, para evitar que durante la cocción se queme. Salpimentar la calabaza, rociar con oliva, espolvorear con orégano y aji mólido.
Cocinar
en el horno de barro, parrilla u horno, por espacio de 1 hora. Si es a la
parrilla, lo mejor es envolver toda la calabaza en su totalidad, con papel
metálico, para generar vapor dentro de la misma y que la cocción sea
pareja.
Mientras
tanto, cocinar un morrón entero en la parrilla, y grillar la feta de longaniza.
Rotar el morrón hasta completar su cocción. Retirar el morrón pelarlo y
picarlo. Reservar. Retirar la feta de longaniza (la cocción total es de unos 8
minutos de cada lado). Picar la longaniza en
cuadraditos a gusto.
Verter dentro de la
calabaza, el brie en cubos, la longaniza y el morrón previamente
asado.
Cocinar por unos 40 minutos más, o hasta lograr que con un tenedor, la pared de la calabaza este
tierna. Durante la cocción el queso se
irá derritiendo. Si les gusta más cremosa, pueden añadirle un
poco de
crema al momento de rellenar la calabaza.
Por
utlimo, picar finamente el blanco y verde de verdeo. Espolvorear por encima de
la calabaza, y
a
disfrutar!!!
Se come al momento de salir de la parrilla, con
cuchara o alguna bruschetta de pan raspada
con Ajo.
Recomendamos maridar la Calabaza Rellena con queso Brie con un delicioso Varietal Chardonnay de la linea DOC, por que el Queso Brie al ser cremoso y especiado combina muy bien con un vino que tenga cuerpo como es el Chardonnay.
La calabaza
al ser neutra no tapa la cremosidad del queso, permitiendo que la fermentacion
maloláctica del Chardonnay se amalgame con los sabores lácteos que aporta el
queso.
- Receta de El Rodazo - Catering y Eventos. Zona Norte, Buenos Aires, Argentina.
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Lo
más importante y fundamental para participar de este concurso tan particular es
tener unas lindas ganas de ASAR!
El
ASADOR DE LA SEMANA se viene llevando a cabo desde los inicios
de esta comunidad y con el tiempo cosas fueron cambiando y siempre para mejor!
Para aquellos que todavía no entienden todas las reglas, las formas de
participar y tener más chances de GANAR les dejamos algunos
consejitos:
1.
Para participar tienen que subir una foto de su asado con
la REMERA/DELANTAL oficial de LXEA o un
cartel/insignia que diga Locos X el Asado (esta puede estar
hecha en lapiz y papel o utilizando cualquier elemento). No valen carteles
digitales introducidos después de sacar la foto, todo debe ser en el mismo
momento para corroborar que el asado es original y dedicado a nuestra
comunidad.
2.
Una vez que suben la foto nosotros la vemos y la
comentamos o le ponemos ME GUSTA, eso significa que están
participando. Lo único que les aguarda es esperar a que nombremos los 4
finalistas (elegidos entre todas los participantes) que en última instancia son
votados por ustedes públicamente para ver quien se convierte en el REY
o REINA de la semana!
Criterios de elección de las
fotos: Nosotros los administradores les recomendamos que
las fotos que suban sigan algunos criterios, ya que esas fotos tendrán más
oportunidades de ganar!
1.
Que la foto sea de buena calidad. Esto es realmente
importante porque si la foto está borrosa y no se puede distinguir lo que carga
la parrilla o está fuera de foco le resta puntos.
2.
Es importante que se lea bien el cartel, o se vea la
remera/delantal oficial, pero también es más importante y fundamental que eso
no opaque el asado, ya que por eso van a ser elegidos.
3. Recomendamos que la foto sea antes de salir de la parrilla
o del asador, o justo cuando se sirvió a los comensales. La carne cruda no
compite, debe estar asada ya que en torno a eso se decide si es buen
asador.
Les dejamos
ejemplos de participantes, para que se vean lo que se busca y lo que
no.
Bueno esa fue
la lección, ojala hayamos sido claros para que vos y muchos más miembros de la
comunidad puedan participar de este concurso que semana tras semana entusiasma
y une a más personas!
Bife de Chorizo con Chimichurri Casero y Papas
Cuña Receta!
Para saborear a lo grande el famoso bife de chorizo, te proponemos esta receta y acompañamiento:
Ingredientes:
- Bife de
Chorizo (380 gramos por porción)
- Chimichurri casero (receta completa aquí)
- Papas
- Chorizo colorado
- Ajies en vinagre
Técnica:
Colocar el
bife a la brasa, cocinar parado de ambos lados y finalmente ladearlos para
sellar, de esta manera no pierde los jugos. En el interin ir pintando con el
chimichurri casero constantemente. Tiempo estimado de cocción 25
minutos.
Para el
acompañamiento, cortar las papas con cascara previamente lavadas en forma de
cuña o canoas. Colocar las mismas en agua fría hasta el primer hervor. Luego
retirarlas, escurrir y colocarlas al horno o parrilla hasta que tomen color.
Una vez que están doradas saltearlas en una sartén con chorizo colorado en
rodajas y ajies en vinagre.
Maridaje:
Esperamos
que les haya gustado esta simple receta y la utilicen para deleitar a sus más
favoritos comensales!
Receta de Restaurant y Cabañas Ruta
71 en Trevelín, Patagonia,
Argentina.
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Receta Colita de Cuadril mechada con Verduras y Salsa Criolla
Ingredientes:
- 2 Colitas de cuadril enteras
- 2 Chorizos de medianos a grandes
- 1 Tira de panceta ahumada o salada (a elección) cortada gruesa en y luego en bastones para mechar
- Sal entrefina
- Pimienta
Técnica
Cuadril:
Primero le hice 3 cortes a cada colita y en cada una meti el mechado correspondiente (le saque el relleno a los choris y los meti a presión, lo mismo que con la panceta), salpimente de ambos lados, puse en la parrilla con poquita brasa por 2 horas primero del lado que tenga más grasa o el cuerito, y despues di vuelta 1 hora más para terminar la cocción. 15 minutos antes de sacarlo, le puse mucha brasa y fuerte y hay que estar atento en la parrilla para darle el doradito sin que se llegue a quemar.
Primero le hice 3 cortes a cada colita y en cada una meti el mechado correspondiente (le saque el relleno a los choris y los meti a presión, lo mismo que con la panceta), salpimente de ambos lados, puse en la parrilla con poquita brasa por 2 horas primero del lado que tenga más grasa o el cuerito, y despues di vuelta 1 hora más para terminar la cocción. 15 minutos antes de sacarlo, le puse mucha brasa y fuerte y hay que estar atento en la parrilla para darle el doradito sin que se llegue a quemar.
Para las
verduras y la salsa criolla:
- 2 Morrones rojos grandes
- 1 Morron verde grande
- 2 Cebollas de medianas a grandes
- 1 Tomate mediano bien maduro
- Aceite y vinagre de alcohol.
Para las verduras a la chapa, cortarlas en pedazos grandes
y cocinar a fuego despacito moviendo con espatula de vez en cuando para que no
se quemen.
Ingredientes
Salsa Criolla:
- 1/2 Cebolla grande cortada chiquitita
- 1/4 Morron rojo tambien cortado chiquito
- 1 Tomate entero, cortado bien chiquitito en cuadraditos
- 1/4 Morron verde
Mezclar todo, echar un poco de sal, y luego (como a mi no
me gusta muy avinagrada) le pongo una cucharada de vinagre x 4 de aceite de
girasol. Dejar estacionar por 3 horas en heladera y sacar media hora antes de
comer.
Asador Jorge Marcos Leguizamón
"Hola amigos!! Gracias primero por compartir mis fotos y receta, me llenó de alegría!! Primero porque soy fotógrafo y es importante para mí, y segundo porque amo hacer asado, es una gran mezcla de pasiones!!"
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Corvina Asada con
Verduras. Receta!
De vez en cuando a la Parrilla le viene bien un buen pescado! O no?
Ingredientes:
- Corvina
de 5kg
- 1 Limon
- 1 Zanahoria
- 1 Morron
- 2 Cebollas
Ingredientes para la Salsa:
- Perejil
- Adobo
- Condimento verde
- Ajo
- Aceite de oliva
- Jugo limon
- Sal
Técnica:
Colocar la
Corvina sobre papel de aluminio dejando excedente hacia los lados para poder
cerrar arriba, desparramerle todas las verduras picadas por arriba bien
distribuidas, echarle bastante de la salsa por arriba de todo, cerrar con lo
que sobro de papel de aluminio y dejar todo tapado. Asar por 2 o 3 horas con
poca brasa (no se da vuelta )....
Asador Gustavo Tejera
Zinger
¿Qué les pareció?
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MATAMBRES CON QUESO BRIE
Esta receta es una receta muy practica para compartir, no deja de ser un matambres, pero con un toque con queso brie que es muy aceitoso.
Ingredientes:
- Matambres
- Sal y pimienta
- Tomate
- Ajo seco y perejil
- Menta o romero (al gusto)
- Aceite de oliva
- Queso brie
Técnica:
Cogemos el matambres y le ponemos sal, pimienta y lo ponemos en una bandeja en el horno. Mientras se va horneando de tanto en tanto abrimos el horno y lo untamos un poco con la salsa que hemos hecho con el tomate, el ajo,el perejil, la menta o el romero y el aceite.
Una vez la carne ya esta dorada le ponemos el queso brie encima, hay que tener en cuenta que cuanto mas queso mas aceite nos quedara, no es necesario cubrir toda la carne
Una vez ya tengamos el queso encima lo
dejamos que se funda y si queremos le ponemos la salsa de tomate que nos ha
sobrado por encima.
Al cabo de 15 minutos veremos que nos
queda todo fundido y eso quiere decir que es momento de gratinar, ya que si no
lo hacemos el queso se va a escurrir de encima de la carne y nos va a quedar
una trozo de matambres rodeado de aceite.
Cuando ya lo tengamos gratinado ya esta listo para servir.
Yo normalmente lo troceo a tiras lo pongo en un plato y le pongo unas aceitunas, Una vez cortado veréis que la carne saca sus jugos y se mezclan con el queso brie que no se ha acabado de mezclar con la carne y el aceite, Eso no lo Tiréis! Yo lo tiro por encima de la carne y es buenísimo para untar con pan! Acompañado de un buen vino y complemento de la picada mientras de lejos ves como se acaba de asar el costillar.
Saludos y buenos asados!
Esta receta no deja de ser una manera de
cocinar las típicas patatas a la parrilla o al horno pero de una
manera diferente.
Ingredientes:
- Patatas
- Aceite
- Perejil
- Ajo
- Pimentón rojo
- Pimienta negra
- Bacon
Técnica:
Cogemos las patatas y las cortamos a
laminas sin llegar al final de manera que queden como un libro. Una vez
cortadas cogemos el aceite el perejil, el ajo y la pimienta negra y lo
mezclamos bien mezclado. yo he elegido estas especies, pero se le pueden poner
las que uno quiere, no deja de ser un aliño para las patatas.
Una vez lo tenemos todo, empapamos las
patatas con el aliño
Yo utilizo un biberón de estos
de cocina por que queda mejor, pero se pude hacer con cualquier brocha de
cocina o incluso con las manos
Las ponemos en el horno a 250º
grados o la parrilla tapadas con un hierro, tal como lo haríamos con
los morrones rellenos, y las medio asamos.
Una vez medio
asadas las quitamos del fuego y ponemos unas tiras de bacon entre las laminas
de la patata y las metemos otra vez al horno o la parrilla (en la parrilla
siempre tapada), una pizca de pimentón por encima y otro chorrito de
aceite
Cuando vemos que
el bacon ya esta hecho quiere decir que la patata ya esta hecha, ya que la
grasa del bacon la acaba de cocinar y queda buenísima, se puede
acompañar con cualquier tipo de salsa, especial mente buenas con all i
oli.
QUE APROVECHE!!
Navegar
LEO | Esencia Creadora
