Receta: Lentejas al Disco con Chorizo Asado

Asador Damián Delorenzi

Para 10 personas

Ingredientes para el guiso:

1kg de lentejas

1 zanahoria

2 tomates redondos

½ calabaza

2 cebollas

2 dientes de ajo

300g recortes de jamón crudo

2 chorizos colorados

1kg costillas de ternera

1 puerro

1 cebolla de verdeo

2 echalottes

1 taza de vino blanco

2 litros caldo de verduras

1cdita de pimentón

Sal y pimienta negra

Remojar las lentejas en agua durante 3 horas. Calentar el disco. Saltear los chorizos colorados cortados en rodajas finas, las costillas de ternera y los recortes de jamón crudo. Cocinar 6 minutos y agregar la cebolla, ajo, puerro, cebolla de verdeo y echalottes picados. Cocinar 2 minutos y agregar la zanahoria y calabaza rallada. Agregar el vino blanco, las lentejas escurridas y el caldo de verduras. Por último incorporar los tomates pelados y despepitados cortados en cubos. Salpimentar y agregar pimentón. Cocinar hasta que las lentejas estén al dente.

Servir en plato hondo.

Gracias Damián y al equipo de Pasión por las Brasas por esta propuesta para Locos X el Asado! Todos los Jueves una propuesta nueva para el Fin de Semana! Salud!