Me gustaria conocer algunas experiencias de los compinches asadores y sus cuchillos, yo personalmente tengo varios, los prefiero de acero serie 1000 ( 1070 o 1095) o sea los que se oxidan, tambien tengo varias piedras de afilar de distintos granos, ahora voy por el sueno del pibe un cuchi artesanal  de acero damasco, haahaha y una vez que lo tenga afilado voy a necesitar una soga artesanal para atarlo a la parrilla para que no mate gente solo, si alguien le gustan los cuchillos espero sus comentarios

Hola walter, mira yo tengo varios cuchillos , porque en casa tenemos carniceria, pero ninguno fuera de lo comun, tengo 2 que si son hermosos uno es una reliquia que tiene mas de 150 años que quedo chiquitito de tantas afiladas pero es hoja y mango de acero y uno que lo uso para hacer costillares y esas cosas que se lo dieron a mi viejo en parte de pago de un potrillo , que la hoja es buenisima de elastico de camion y el mango espectacular todo tallado con bronce, dps voy a subir las fotos de los 2 je

Hola Walter, mira soy nuevo en el foro y es la primera vez que voy a participar, presisamente, porque me gunta el tema que estas tratando ("CUCHILLOS") "ME GUSTA MUCHOOOOO" y te cuento (como vos decis) despues de variados cuchiollos de haceros oxidable, inoxidable, quirurgicos, al final tengo, los que muchos como vos quieren tener el (DAMASQUINO).
Lo consegui ya hace 5 años en San Martin de los Andes lo hace un tipo de el Bolson que firma en la hoja con el nombre de (A. RECHA) si bien son un poco saladitos $$$ vale la pena son buenisimos, ojala se cumpla tu deseo,
Te dejo un abrazo 

hola amigos los cuchillos del asador son como el caballo para el gaucho inseparables, yo personalmente tengo 3 todos artesanales, uno de los q se oscurecen la hoja marca arbolito q me lo regalo un hombre q los hacia, la empuñadura es de cuerno de ciervo q el mismo cazo y estudiaba como hacerlo mirando durante meses las astas, el otro es de la mision me lo trajeron de Tandil es chico tipo para plato es el q mas uso ahora, el 3ro tambien de la Mision es de 15cm con muescas y la empuñadura es de cuerno de vaca pero desde hace unos dias tengo un cuarto cuchillo, mas grande para la tabla para trozar y cortar el asado este es una belleza tambien artesanal hecho por un amigo Fabian Gustavo Zentner Marianoff al q se lo compre porq los hace el mismo, es un sueño de acero inox con empuñadura de asta de ciervo palo santo y bronce  y estoy esperando mi proximo asado para estrenarlo

HOLA!!! MI AMOR POR LOS CUCHILLOS ES SOLO COMPARABLE A MI AMOR POR LOS ASADOS.... TENGO VARIOS (MAS DE 20) MUCHOS DE ELLOS ARTESANALES PRINCIPALMENTE DE UN EXCELENTE CUCHILLERO QUE ESTA EN SAN JUAN ES "JUAN RAMON VEGA" EN LAS ULTIMAS FOTOS QUE SUBÍ APARECE "EL MIMADO" DE HOJA DE ELASTICO DE UN FORD ANTIGUO Y MANDO DE MADERA DE QUEBRACHO COLORADO SACADO DE LOS DURMIENTES EN DESUSO, CON UN TENEDOR DE ACERO INOXIDABLE DE 3MM DE ESPESOR Y MANGO DE LA MISMA MADERA, ESTE TIPO ES UN GENIO LO MEJOR QUE HACE SON LAS HOJAS, FILOS INCREÍBLES PARA AFEITAR Y QUE NO SE VAN TAN FÁCIL, TENGO OTROS DE RULEMAN Y MANGO DE MADERA DE CHICA, UNA DE LAS MAS DURAS DEL MUNDO, OTRO DE HOJA DE DISCO DE ARADO OTROS DE LAMA QUE ES UNA CIERRA CIRCULAR QUE SE USA PARA CORTAR EL GRANITO EN LAS CANTERAS, TAMBIEN UN BUCK Y OTROS ARREGLADOS DE HOJAS MUY VIEJAS QUE ALGUNOS ESTABAN POR TIRAR Y ME LOS REGALARON, ESTE ARTESANO HACE MARAVILLAS  ENVOLVIÉNDOLES EL FILO Y LA BELLEZA QUE SUPIERON TENER. TIENE EL TALLER EN UNA PLAZA EN SAN JUAN Y HACE TODO A LA VISTA, PROMETO FOTOS!! EL QUE TENGA ALGUNA HOJA QUE QUIERA RECUPERAR ME COMPROMETO A HACERLES DE INTERMEDIARIO PARA QUE PUEDAN COMPROBAR LO QUE LES DIGO.

http://grou.ps/includes/file.php?group_name=locosxelasado&function=photos&id=aHR0cDovL2Fzc2V0czAwLmdyb3UucHMvMEYyRTNDL3VzZXJpbWFnZXMvbG9jb3N4ZWxhc2Fkby8yMDEyMDYxODAxMjI1OC1xdnBleXhkcHB5amVob2ZubC5qcGc,&type=image740

Veo que no soy el unico apasionado por los cuchillos aca van unas fotos de mi sueno, las proximas van a ser cortando un costillar.

yo uso un Boker de ceramica no es lo tradicional pero es barbaro

Hola Amigos: Al igual que Uds.soy un fana del fuego ( y no piromaníaco) sino me encanta cocinar a la parrilla,asador,plancha o disco y para mí es una verdadera fiesta cuando lo puedo hacer rodeado de amigos.Me dedico a las artesanias en especial a los cuchillos y me encantaria compartir con Uds. esta locura mia de los cuchis.Soy muy feliz cuando puedo volver a la vida aquellos cuchillos gastados,rotos,y en general en desuso,entonces ,esas viejas cuchillas de cocina que tienen generalmente historias,que pertenecieron a seres queridos ,o llenas de anégdotas se transforman en mi taller,sin hacerles perder esa personalidad que traen. Ya les iré mandando algunas fotos de trabajos hechos para amigos.Mando un afectuoso saludo a los pertenecientes de este lugar tan locos X el asado.   Juan Carlos Ortiz

No tengo preferencias por ningun cuchillo en especial......simplemente que sea una cuchilla bien afilada.
En casa tenemos varias, pero manoteo la primera que tengo a mano.....y si le falta filo, me voy a la escalera que sube a la terraza y la afilo en el mismo cemento de los escalones...no falla !!

yo uso la tradicional arbolito , no tengo muchas pretenciones a la hora del modelo o tipo de cuchilla eso si me tomo mi tiempo y la afilo yo con la piedra de toda la vida

Yo también soy un apasionado de los cuchillos. Tengo muchos, unos buenos, otros muy buenos y otros regularcillos. Habitualmente utilizo 2, casualmente son argentinos y son dos regalos. Son cuchillos artesanos muy buenos. El que más utilizo es de un artesano de Junin (Bs.) de apellido Rhó. tiene unos trabajos fantásticos. Siempre que voy traigo tres o cuatro para familiares y amigos. Y el otro que, también utilizo, es de Martín Onetto, este fue un regalo de boda. Luego utilizo otros como cuchillas de cocina y puntillas, para picar cebolla, cortar morrones, etc. Pero a mis asados, siempre me acompaña uno de estos dos.

Victor, recién tomo nota: en base a tu relato de tu cuchillo preferido, soy nacido en Junín Bs. As. y vivo en Jujuy desde hace 37 años.
Abrazo y disfrutá de tu fierro juninense.

Qué casualidad, la familia de mi mujer son  allá... a lo mejor hasta se conocen!!!!... jajajaja! !!!