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seba15_krk Hace 21 meses
ActivityRank: 30
necesito ayuda para hacer un costillar, a dos fuegos
jorge riberi Hace 21 meses
ActivityRank: 2530

hola seba,para mi para que te salga sabroso lo haria al asador  te va a salir buenisimo  eso es lo que hago yo y me gusta mas que a la parrilla


Patricio Hace 21 meses
ActivityRank: 4896
A mi a 2 fuegos me encanta, mira es sencilo amigo, costillas lado del hueso a la parrilla, ,, tapas con la chapa, hacer fuego arriba de kla chapa, (FUEGO) no brasas como para un asado, pedazos contundentes de leña o madera  no tengas miedo a darle matraca arriba de la chapa que no pasa nada y abajo de la parilla pocas brazas y las renovas a medida que vas viendo el huesito va goteando y te va pidiendo calor, UNA COSA FANTASTICA DE LOS 2 FUEGOS, TE VA A SALIR O JUGOSO, O DESARMABLE CON CUCHARA PERO JAMAS SECO, asi que cocinalo el tiempo que quieras agregando constantemnente leña aarriba de la chapa, tiempo MINIMO 1:30, no menos de eso a partir de ahi, vos elegis que punto queres, si abrazo amigo
Fernando Citarello Hace 20 meses
ActivityRank: 26

¡¡¡Abandoná la idea de los dos fuegos!!!!. Marcale las costillas con un cuchillo para que después salgan enteras, mojá bien el costillar (con agua), salalo, pasale las manos para que se desparrame pareja la sal, atá con un par de alambres las costillas a la parrilla y ponela a 60 o 70 grados de inclinación (contra una pared lateral del parrillero o donde puedas, ingéniatelas), si la carne en la parrilla queda muy cerca del piso, ponle un par de ladrillos para levantar un poco la parrilla... Prendé leña y que se haga con las llamas y las brasas las vas llevando hacia donde la parrilla toca el piso. No le tengas miedo a las llamas, que "lamban" la carne, solo tienes que evitar que le den de lleno, deja que toqueteen la carne y lograrás un dorado espectacular. para darlo vuelta sacá la parrilla y dalo vuelta fuera de las llamas y brasas pero no te demores demasiado pues se te puede pasmar...Un abrazo...
seba15_krk Hace 20 meses
ActivityRank: 30
gracias pato

Patricio Hace 20 meses
ActivityRank: 4896
de nada man, espero salga rico
sandovalwalter Hace 20 meses
ActivityRank: 446
patricio es sabado a las seis de la manana y vos respondes mensajes esas mas limado que yo,dale con el costillar a dos fuegos van aterminar convenciendome y voy a probar a ver como sale.

                           saludos y buenos asados.

Patricio Hace 20 meses
ActivityRank: 4896
JAJAJA Y BUENO LLEGO DE JODA Y REVISO MIS PAGINAS HABITUALES :p
Patricio Hace 20 meses
ActivityRank: 4896
Y PROBA SIN MIEDO,UNA VEZ QUE LO PROBASTE NO AGARRAS MAS LA ESTACA, SE RENIEGA MENOS, SE COCINA MAS RAPIDO  Y SALE UNA MANTEQUITAAA APARTE LA GRASITA SE VA DERRITIENDO Y PENETRANDO EN LA CARNE EN VES DE CHORREARLA ES UN MANJAR!
chocho_006 Hace 19 meses
ActivityRank: 4
PATRICIO TE HAGO UNA PREGUNTA, LAS COSTILLAS(HUESO)LO PONGO MIRANDO HACIA LA PARRILLA, Y LA CARNE MIRANDO HACIA LA CHAPA NO?ERA ASI?PORQ HE LEIDO POR OTROS LADOS, Q LO HACEN DISTINTO...

P/D:SOY NUEVO EN LA PAGINA, ME GUSTA MUCHO COCINAR, Y BUENO, ENTRE PORQ ES LA 1ERA VEZ Q HAGO UN COSTIILLAR, Y TNIA GANAS DE HACERLO A 2 FUEGOS, Y PONERLE UNA CHAPA ADELANTE,(FORMAR UNA ESPECIE DE HORNO, CON PARRILLA, CHAPA ARRIBA Y CHAPA ADELANTE Y PARED ATRAS) PARA Q SE AHUMEE..BUENO ESPERO Q ME PUEDAS AYUDAR PATRICIO!
UN ABRAZO
Patricio Hace 19 meses
ActivityRank: 4896
mira , lo podes hacer de las 2 formas, yo poner las costillas para arriba mucho sentido no le veo, pq le estas dando ese calor abrazor al hueso que de por si cualquier calor le sienta bien, yo prefiero que este la carne del lado de  la chapa, no me fallo nunca, comi de las 2 formas y me gusta más asi,  por eso que mencione arriba que en vez de chorrear la grasita, va penetrando y aportando sabor y rompiendo bastante las fibras, pero queda a tu gusto, yo te lo recomiendo asi! abrazo .


ah me olvidaba, seba15 como te salio  ???
chocho_006 Hace 19 meses
ActivityRank: 4
listooo graciasss patricio!!! abrazoo..depues te cuento que tal me salio
Patricio Hace 19 meses
ActivityRank: 4896
DALE!!

Martin Oscar Zalaya Hace 19 meses
ActivityRank: 86
Espectacular!!! Debere probar esta manera de asar a dos fuegos, dsp les cuento como salio!! Salud! 
Leo Hace 18 meses
ActivityRank: 184
Yo lo hice de las 2 maneras y salen barbaro de las 2 formas, pero les dejo picando una tercera que se ha vuelto mi "caballito de batalla": A LA SAL. Pongo el costillar como siempre (el hueso mirando la brasa) y lo tapo con sal GRUESA (un costillar de 6 kg, con 1,5 Kg de sal, va bien). Lo dejo 2 horitas a fuego medio, mientras me juego un truco, lo miro de a ratos, y los ultimos 15 minutos lo doy vuelta como para darle un colorcito del lado de la grasa. Se hace solo. Altamente recomendable amigos, y les aseguro q sale un manjar.
alfredo cortinez Hace 18 meses
ActivityRank: 26

mira si tenes una parrilla con campana y ladrillos reflectarios, marcas el costillar vos o el carnicero, lo haces a las brasas comenzando con las costillas hacia abajo. El calor va a pasar si o si hacia la carne eso hacelo con brasas envolventes y despues las vas cerrando. Cuando sientas con las manos q la carne se ha calentado ahi los das vuelta. El tema es q los huesos actuan como si fuera una fuente y los ligamentos van cediendo a medida q se va calentando el hueso y ahi va pasando el calor. Queda espectacular bien jugoso. Para salarlo lo mejor es utilizar sal entrefina y si no tenes prepara una salmuera. Espero te sirva 
jorge_medawar Hace 18 meses
ActivityRank: 66
me quede con la lata arriba, a cuanto mas o menos de altura la otra lata? otar cosa, me dijeron que mejor que ponerle sal directa es hacer una salmuera y con agua ponerle cada tanto, esto sirve? gracias amigos

Patricio Hace 18 meses
ActivityRank: 4896
si tu parrilla no tiene parantes, 4 ladrillos y fue... que haya 10 cm  entre la chapa y carne y dudo que puedas ponerle salmuera sin sacar la chapa, pero si tenes ganas sacas la chapa salmuerias y pones la chapa de neuvo, igual te recomeindo salarlo y fue , en esta coccion jamas se te va a secar la carne
argwcoco Hace 18 meses
ActivityRank: 64

En unos dias tengo que hacer un lechoncito y lo voy a hacer a la manera que comento Patricio, despues les comento como salio, su pudiese le mando un pedasito de lechon a cda uno para que prueben, jajaja. Abrasos.
Guille a la parrilla Hace 18 meses
ActivityRank: 2268


Mi viejo es bastante asiduo al sistema "2 fuegos".....aunque el en realidad lo llama "al infierno".

Personalmente nunca me llevé bien con esa tecnica, salvo para asar lechones, corderos o chivos a la parrilla, por una razon de acortar un poco los tiempos de coccion.

Pero repito, no es una tecnica que yo use habitualmente.

A lo sumo, en pleno invierno, como mi parrilla está en el jardin, y si bien es cerrada igualmente al estar afuera tiene bastante perdida de calor en días muy fríos, lo que hago a veces (aunque trato de evitarlo en lo posible) es tapar las piezas grandes de carne con una fuente enlozada, como para concentrar un poco mas el calor.......pero no sé si es algo real o es imaginacion mía.

Don Valentín Lacrado Roble

Clásico Argentino

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