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Indice del Foro > Consultas > Bracero y Parrilla

Ariel Felicetti Hace 31 meses
ActivityRank: 24
Hola Gente, soy nuevo en este foro y también en el ritual del Asado.
En esta primer consulta necesito saber si me pueden ayudar con alguna sugerencia acerca de que tipo de bracero y parrilla puedo hacerle al fogon que tengo.

Desde ya muchas gracias y aguardo su colaboración.
Saludos.
Ariel
javier Hace 31 meses
ActivityRank: 3246
Hola, 
hay un monton de posibilidades y variantes, estaria bueno si podes subir un par de fotos de tu fogon como para darnos una idea y sugerirte opciones.
En un principio yo particularmente uso parrilla fija, de hirro redondo y no uso brasero, prendo el fueguito al costado y listo!!
Guille a la parrilla Hace 31 meses
ActivityRank: 3910
Hola Ariel, tal como dijo el amigo Javier, sería bueno que subas unas fotos de tu parrilla para que podamos tirarte ideas.
Yo uso un brasero/leñero de los llamados "uruguayos", pero cuando no estoy en mi casa hago como Javier, un fuego en uno de los costados de la parrilla.

DAMIAN URAN Hace 31 meses
ActivityRank: 11144
bienvenido Ariel  yo uso parrilla de hierro redondo y no uso brasero prendo el fuego en el centro del parrillero luego saco el fuego al costado dejando las brasas ya encendidas para abrirlas entonces pongo la parrilla sobre las brasas de esta manera se calienta bien el piso del parrillero y aprovechas el calor, sube fotos y te aconsejamos un poco luego tu lo manejas a tu gusto, saludos
Pedro Baigorri Hace 31 meses
ActivityRank: 5262
Hola les cuento que en mi quincho tengo el parrillero con un brasero para el fuego y la  parrilla fija de hierro redondo que en uno de sus extremos tiene una parte con un tipo rejilla de hierro, especial para achuras. A un costado del parrillero tengo el fogon donde puedo usar la cruz, el disco, etc. He subido varias fotos por si quieren chusmear. Saludos 
massimo Hace 31 meses
ActivityRank: 26
una pegunta, el basero uguayoi no consume mucho llas brasas? tengo uno y para un asado qiE me costaba anteS 2 carbones y 1 leña necesito el doblE de cada uno
Guille a la parrilla Hace 31 meses
ActivityRank: 3910
Te diré que el brasero uruguayo no me fanatiza demasiado, pero es la mejor solucion que encontré para mi modelo de parrilla.
Lo mejor, es tener un espacio abierto al lado de la parrilla, comunmente llamado fogonero, pero mi parrilla al no tener ese espacio, uso el brasero uruguayo y para poder ponerle leña saco uno de los tramos de varillas de mi parrilla. (si te fijas en mis fotos, te vas a dar cuenta a que me refiero).
Personalmente creo que el brasero uruguayo solo sirve para leña y/o carbon especial grande.......para el carbon comun en trozos chicos no sirve, o al menos a mi no me da resultado.
Y en cuanto al consumo de leña, yo lo que hice es acortarle las patas al brasero, dejandolo a una altura de 10 cm del piso de la parrilla.......originalmente tenía patas de mas de 15cm y la perdida de calor por debajo de la leña encendida era mucha para mi gusto.
Guille a la parrilla Hace 31 meses
ActivityRank: 3910
Aclaro algo....yo tambien enciendo el fuego en el medio de la parrilla, para aprovechar el calor y calentar las varillas.
Cuando el fuego ya está casi listo, digamos en un 70 u 80%, paso los leños y carbones grandes al brasero uruguayo que tengo al costado, y las brasas mas chicas que ya estan bien encendidas las dejo en donde estaban.
Una vez que las carnes estan sobre la parrilla, a medida quie avanza la coccion voy sumando brasas que saco del brasero, y si hiciera falta voy agregando leños arriba del brasero.

DAMIAN URAN Hace 31 meses
ActivityRank: 11144
YO NUNCA PUDE USAR BRASEROS ME PARECE QUE DESPERDICIA BRASAS AL APURARLAS PREFIERO QUE EL FUEGO ENCIENDA TRANQUI SON MODOS NADA MAS POR SUPUESTO CADA UNO LO LLEVA A SU MANERA EL RESULTADO EN ESTE CASO ES SIEMPRE EL MISMO

Don Valentín Lacrado Roble

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