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Indice del Foro > Salsas, Aliños y Aderezos > Los huevos de ternero se comen??

sebas Hace 20 meses
ActivityRank: 298
hola asadores queria sabes alguna receta para cocinar los huevos de ternero . Sin bromitas por favor , jajajajaja
walter solsona Hace 20 meses
ActivityRank: 510
Primero tenes que sacarle la tela (piel) que los envuelve.
despues los abris al medio a lo largo, sin separar las mitades.
Lo dejas en una fuente con un poco de sal, vinagre y agua, deben quedar cubiertos. Es preferible de un día para otro adentro de la heladera. Los enjuagas bien, los secas y los salas . Se cocinan en la parrilla sobre fuego de leña o carbón vegetal, hasta que estén dorados. Se pueden servir con una salsa de jugo de limón, ajo y perejil. Si los testiculos fueran de ternero, no es necesario tanto curado y lavado, pero en el caso de ser de toro, el gusto es muy fuerte. Los de ternero, se lavan, se les quita la tela, se salan y a la parrilla. Otra forma puede ser en milanesa, el mismo proceso de curado y despues los rebozas y a la sarten, bon appetit!!!!!!!

Guille a la parrilla Hace 20 meses
ActivityRank: 2792


Si no me equivoco, se llaman criadillas, no ?

Nunca los probé, y sinceramente no me vuelvo loco por probarlo........es decir, si alguna vez alguien me ofrece, seguramente acepte probar un bocado para ver de que se trata, pero no es algo que deliberadamente quiera probar si o si.

sebas Hace 20 meses
ActivityRank: 298
ok gracias walter los voy a provar , aunque me dice mi bieja que cuando viviamos en el campo , que yo los comi , pero era tan chico que no me acuerdo , saludos

sebas Hace 20 meses
ActivityRank: 298
guiller dicen que es parecido a las mollejas
Patricio Hace 20 meses
ActivityRank: 5006
yo escuche que se hacian al disco con ajo y vino blanco y algunas verduras , pero nunca los comi . me quedo toda la vida con las mollejas :p
sebas Hace 20 meses
ActivityRank: 298
bueno patricio todo es cuestion de probarlos
DAMIAN URAN Hace 20 meses
ActivityRank: 5434
S I ES UN POCO MAS FIRME LA CARNE DE LA CRIADILLA O HUEVOS DE TORO , CORTADOS EN DADOS NO MUY PEQUEÑOS AL DISCO , VINO BLANCO Y ANTES SACARLOS UN BUEN PUÑADO DE AJO PICADO Y PEREJIL , LA OTRA ES ESTOFARLOS CON UNAS PAPAS CEBOLLA Y PIMIENTOS UNOS TOMATITOS EN DADOS Y AL APAGAR LA CACEROLA LE MANDAS TRES O CUATRO HUEVOS SIN ROMPERLOS DEJAS QUE SE POCHEN EN LA SALSA Y DESPUES ME CONTAS , JEJE SALUDOS
Claudio de Bahía Hace 20 meses
ActivityRank: 412
Yo probé los de cordero y si bien no son nada del otro mundo y si vencés esa cosita que te agarra cuando los estás masticando se puede decir que están bastante buenos. 
Guille a la parrilla Hace 20 meses
ActivityRank: 2792


Lo que sí probé, y no me gustó, fué la ubre de la vaca.


Claudio de Bahía Hace 20 meses
ActivityRank: 412
La ubre para mí está buena a la plancha, aunque es bastante gomosa el sabor me gusta. Y ahí no hay factor psicológico que juegue en contra!!!! jajajaja
juan.satalia Hace 17 meses
ActivityRank: 26
Los huevos del toro, típico de la yerra, para mi hay dos maneras de hacerlo. Recien cortados del ternero (de ahora en mas novillito), sacada la piel que los cubre directo a la parrilla. MI forma es, una noche entera en vinagre de alcohol, y una hora antes de meterlo en la parrilla un linda pincelada de agua tibia, sal gruesa, ajo, perejil y aceite. Quedan como las mollejas y si tu paladar no es muy delicado, te lo venden como tal.
Diego Garat Hace 16 meses
ActivityRank: 2
Cuando era mas pendejon e iba a la yerra con mi viejo me acuerdo que el paisano del campo los hacia en un disco de arado con cebolla, morrón y vino blanco, te los servia en una galleta de campo espectacular con un buen vaso de vino en damajuana. Impagble!!!
Julio Alberto Cava Hace 16 meses
ActivityRank: 3640
Dos versiones: de las criadillas, tengo el recuerdo infantil de las yerras en el campo de mis tíos en Bayauca (entre Junín y Lincoln), recién capado el ternero, hechas al rescoldo por los peones, sin sacarles la tela. ¡ un manjar !
La otra versión debuté hiciéndolas personalmente en Majadahonda, cerca de Madrid: me aventuré en el mercado a ir a la carnicería de "carne de lidia" (los toros del toreo) y le pedí al carnicero la receta de los huevos de toro y los hice así: le sacás la tela, los cortás en rodajas transversales (a lo largo) de 2 cmm de espesor, que quedan como bifecitos... los ponés en leche y alguna especia (yo puse tomillo ) a marinar toda la noche en la heladera; al otro día, sacás de la heladera 2 horas antes de asar, para que tomen temperatura ambiente y salando normalmente los ponés a la parrilla, lo justo (no vuelta y vuelta) para que estén asados pero no suela.
Las mujeres, en esa oportunidad comieron creyendo estar haciéndolo con mollejas y se enteraron luego de haber ingerido con aplausos.
¡ Un festín !

Desde entonces repito cada vez que consigo en el mercado de San Salvador de Jujuy y no arrugo cualquiera sea la edad y tamaño del donante tersticular.
Ariel Signetti Hace 16 meses
ActivityRank: 220
Yo también, en las yerras, pero sacaban una cama de elásticos, se hacia un super fuego, se ponía la cama arriba de las brasas, después se iban juntando en un balde y del balde directo a las brasas, jamas vi que le sacaran nada de tela ni nada por el estilo.

En la ciudad de donde mi familia es originaria, solían juntarse todos los del pueblo a capar cuando alguno compraba hacienda, se lo volteaba con soga, se lo capaba, yerra y arito y después a montar a ver quien aguantaba mas!!!!

Don Valentín Lacrado Roble

Clásico Argentino

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